Ingredientes
Para 4/5 personas:
- Filetes de ternera, 12 unidades de tamaño, forma y grosor igual, como la palma de una mano. De grosor fino
- Harina
- Huevos
- 1 kg de Patatas para freir
- 1 queso Cabrales
- 1 L Nata líquida de cocinar
- Jamón serrano 10 lonchas
- Queso cortado en lonchas finas de 'Central lechera asturiana'
- Sal, pimienta
- Palillos de dientes para cerrar el cachopo
- Aceite de oliva virgen (suave)
Pasos de la receta
PASO 1: Preparar cachopos
Preparar los filetes. Salar y unir de dos en dos rellenándolos de queso y jamón. Unir con palillos. Reservar.
PASO 2: Salsa de cabrales
Cortar el queso en trocitos pequeños y ponerlos en un cacito a fundir.
PASO 3: Salsa de cabrales
Poner la nata cuando funda el queso y mover
TRUCO DE PILI: a veces le pongo quesitos en vez de nata para hacer la salsa de cabrales.
PASO 4: Patatas
Pelar y lavar las patatas. Cortar en daditos.
PASO 5: Rebozar cachopos y freír
Pasar los cachopos por harina y huevo y freír en una sartén con aceite caliente.
PASO 6: Freír patatas
Poner otra sartén o cazo con aceite y cuando esté caliente ir friendo las patatas.
PASO 7: Terminar salsa
Mover la salsa hasta obtener la textura deseada.
PASO 8: Escurrir cachopo
Sacar los cachopos y poner sobre papel absorbente.
PASO 9: Escurrir patatas
Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente.
PASO 10: Emplatar
Colocar el cachopo a un lado del plato, un poco de salsa de cabrales y unas patatas fritas al otro lado.