Ingredientes (para 4/5 personas):
- 10 huevos de gallina
- 300 g de carne de ternera picada
- Cebollas
- Sal
- Pimienta negra
- Coñac
- Mantequilla
- Leche
- Harina
- Queso para rallar
- Perejil
- cebollino
- Aceite de oliva
- Vinagre
Los pasos de la receta
PASO 1: Cocer huevos
Poner 10 huevos a cocer desde agua hirviendo con sal y vinagre. Contar los 12 minutos de cocción.
PASO 2: Sofrito
Cortar la cebolla muy fina y poner a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
PASO 3: Carne
Introducir la carne picada en el sofrito. Añadir sal y pimienta.
PASO 4: Desglasar
Cuando la carne empiece a dorarse y se agarre un poco a la sartén, verter un chorrito de coñac para despegar. Dejar que el alcohol se evapore y retirar del fuego.
TRUCO DE MONTSE: Me gusta dejar que agarre un poco el sofrito y “rescatar los sabores” con un chorrito de coñac. Se despega y se unen los sabores.
PASO 5: Huevos
Sacar los huevos del fuego y enfriar bajo el chorro de agua fría.
PASO 6: Bechamel
Preparar una sartén, derretir mantequilla, añadir la harina y tostar. Empezar a añadir leche y remover con una varilla.
PASO 7: Relleno
Pelar los huevos, partir por la mitad y sacar la yema. Mezclarla con la carne y añadir unas cucharadas de bechamel. Mezclar todo bien.
PASO 8: Poner en la placa
Rellenar los huevos con la mezcla de carne y colocar en una placa engrasada. Poner bechamel por encima 7y rallar el queso.
PASO 9: hornear
Introducir en el horno para gratinar.
PASO 10: Crujiente de queso
Rallar queso sobre una sartén antiadherente y poner al fuego. Cuando el queso se haya fundido y se haya tostado un poco sacar y despegar. Poner sobre un papel vegetal y dejar enfriar hasta que quede crujiente.
PASO 11: Emplatar
Sacar los huevos del horno y emplatar 4 huevos por cabeza. Colocar un crujiente de queso para dar volumen y poner una ramita de perejil para decorar.