Ingredientes (para 4/5 personas):
- 1 kilo Bonito en taco (ingrediente sorpresa)
- 100 gr Bonito
- 1 Lt. Leche
- 1 Rebanada de pan
- 1 Cabeza de ajo
- 3 unid Cebolla
- 1 Manojo de perejil
- 500 gr Tomate pera
- 2 Pimiento italiano
- 6 Patatas
- 3 unid Huevo
- 100 gr Queso semi curado
- 100 gr Nueces
- 150 gr Nata
- 150 gr Gorgonzola
- 150 gr Mascarpone
- 4 unid Endivias
- Sal
- Pimienta
- Palillos
Los pasos de la receta
PASO 1: CORTAR BONITO
Limpiar el bonito y con ayuda de una fiambrera cortar rodajas de bonito dejando 100gr para el relleno.
PASO 2: PREVIOS DEL RELLENO
En un bol colocar el pan y la leche a remojar. Cocer un huevo.
PASO 2: RELLENO
Triturar el perejil junto con el ajo, el huevo duro, el queso, la miga de pan remojada el bonito y un huevo fresco.
PASO 3: ARMAR ENVOLTINIS
Extender las rodajas de bonito y sobre ellas colocar un poco del relleno, envolver y con la ayuda de un palillo se cierran.
PASO 4: SOFRITO
Picar cebolla, ajo sofreír, rallar un par de tomates y dejar pochar, meter los envoltinis y guisar todo 10 min aprox.
PASO 5: PATATAS
Trocear el pimiento, la cebolla, el ajo, pelar y cortar las patatas, colocar en aceite caliente y dejar que se hagan a fuego suave.
PASO 6: SALSA ENDIVIAS
Colocar en bol mascarpone, nata, gorgonzola y calentar en micro para que todo se integre.
PASO 7: RELLENAR ENDIVIAS
Cortar las endivias a la mitad retirar las hojas y rellenarlas de la salsa de queso.
PASO 7: EMPLATAR
Servir los envoltinis con la patata de base y acompañado de las endivias rellenas.