Ingredientes para 4/5 personas:
- Sal
- Pimienta
- Cebollas
- Ajos
- Clavos
- Laurel
- Perejil
- Pimentón
- Cayena
- Chorizo
- Jamón
- Harina
- Patatas
- Brócoli
- Coliflor
- Anacardos
- Judías verdes
- Zanahorias
- hielo
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Los pasos de la receta
- PASO 1: Poner agua a cocer
Poner en primer lugar dos cacerolas con agua a hervir
- PASO 2: Preparar las manitas
Limpiar las manitas y cortar por la mitad
- PASO 3: Preparar verduras
Pelar las cebollas y ponerle unos clavos. Abrir la cabeza de ajos
- PASO 4: Cocer manitas
Poner las manitas en la olla con agua a cocer. Añadir las cebollas, los ajos, laurel y sal. Cocer durante 20 minutos
- PASO 5: Sofrito para manitas
En una cacerola no muy alta poner a pochar la cebolla picada, y el ajo y el perejil majados. Añadir cayena. Dejar que vaya pochando lentamente
- PASO 6: Cocinar coliflor
Sacar los arbolitos de la coliflor, limpiarlos y meterlos a cocer en una de las ollas
- PASO 7: Cortar judías verdes
Limpiar las judías, retirar las hebras laterales y cortar en juliana.
- PASO 8: Cocer judías verdes
Cocer en la otra cacerola con agua hirviendo y un poco de sal.
- PASO 9: Cortar cocción
Preparar agua con hielo para cortar las cocciones. Introducir las judías en el agua
- PASO 10: Cocer zanahorias
Pelar y cortar y tornear la zanahoria y ponerla a hervir una vez sacamos las judías. Refrescar en agua fría
- PASO 11: Preparar y cocer brócoli
Cortar arbolitos de brócoli, sacar la coliflor y cocer el brócoli en la misma agua
- PASO 12: Cortar chorizo y jamón
Cortar chorizo y jamón y añadir al sofrito de las manitas
- PASO 13: Añadir harina y pimentón.
Agregar una cucharada de harina, sofreír. Agregar pimentón
- PASO 14: Mojar con caldo
Abrir la olla de las manitas y mojar el sofrito con el caldo.