INGREDIENTES:
- Patata
- Puerro
- Espárragos trigueros
- Tomate en Rama
- Calabacín
- Berenjena
- Parmesano
- Harina
- Mantequilla
- Huevo
- Garbanzos
- Sal maldon
- Langostinos
MODO DE ELABORACIÓN:
- Hacer una masa con la harina, el huevo y la mantequilla. Engrasar los moldes y enharinar. Hornear con los garbanzos encima para que no suban
- Hacer una masa semi liquida con harina, agua, perejil, puerro y langostino picado. Freír como tortitas.
- Freìr la patata en rodajas. Marcar el calabacín y la berenjena en la sartén. Hacer un milhojas
- Marcar los langostinos abiertos sin separar las mitades.
- Sofreír el puerro y añadir parmesano.
- Emplatar de forma armoniosa las tartaletas rellenas del sofrito de puerro con un yema de espárragos, el milhojas, los langostinos y el corazón de tomate.