Ingredientes
Tomate seco
Tofu
Rúcula
Pechuga de pollo
Espaguetis de verduras
Laurel
Cilantro
Cebollino
Tomillo
Ajetes
Cebolla
Ajo
Tomate
Chile en polvo
Salsa Worcestershire
Azúcar moreno
Vinagre de manzana
Mostaza
Pimienta roca
Flor de sal
Elaboración
- Asar la cebolla, el ajo y el tomate en el horno
- Reducir vinagre, con azúcar moreno y una punta de chile en polvo, salsa worcestershire, mostaza y tomillo.
- Añadir al tomate las cebollas, el ajo y el tomate. Cocer y pasar por turmix.
- Hervir los espaguetis en agua salada con un poco de aceite de oliva y laurel, refrescar.
- Cortar las pechugas en dados y saltearlas con el wok con aceite de oliva, el blanco de los ajetes, el cebollino picado, y la salsa barbacoa, la `parte verde de los ajetes, el cilantro, el tomate seco en tiras.
- Emplatar, decorando con dados de tofu y rúcula aliñada con aceite y sal.