Las recetas imprescindibles: Ravioli relleno de gamba roja y puré de brócoli con almejas
cuatro.com 27/07/2014 23:20
Ingredientes Pasta fresca:
- Harina,
- Yema de huevo
- Sal
- Máquina para pasta fresca
Relleno:
Ingredientes Puré de brócoli:
- 1 kilo de brócoli
- 3 ó 4 patatas
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Coloque una olla con agua y una pizca de sal a hervir. Pele las patatas, córtelas en trozos y agréguelos al agua hirviendo. Lave bien el brócoli y píquelo, el tallo inclusive, en trozos de tamaño similar a los de patatas.
- Cuando las patatas hayan cocido durante 5 minutos aproximadamente, añada el brócoli al agua. Deje que se cocinen hasta que las patatas y el brócoli estén blandos, pero sin deshacerse.
- Cuélelos, colóquelos en un bol y triture con ayuda del pasapurés hasta obtener un puré. Agregue la mantequilla, la crema de leche y mezcle bien. Verifique el sabor y de ser necesario agregue un poco de sal.