Receta imprescindible: Barbacoa de borrego
cuatro.com 15/09/2014 00:00
Preparación:
- Trocear la carne del borrego
- Añadir mucha sal
- Envolver en hojas de magüey
- Rellenar el horno subterráneo con brasas
- Colocar encima un puchero con:
- Agua, arroz, garbanzos, cebolla, ajo y las patas del carnero
- Sobre ello poner las hojas de maguey rellenas
- Tapar el horno
- Cubrir con arena para mantener el calor 6 horas
- Destapar, sacar la carne y el caldo y consumir.