Receta: Cocodrilo al mojo picón
cuatro.com 15/09/2014 00:02
Ingredientes:
- ½ kilo de costillar
- Salsa mojo picón roja
- Sal gruesa.
Preparación
- Marinar el costillar en el mojo
- Dejar reposar 15’
- Llevar a la brasa y asar
- Salar al gusto.
Salsa mojo roja:
- AOVE
- Pimienta de palmera roja o cayena
- Comino en grano
- Pimentón dulce, vinagre y sal gorda.
Preparación:
- Juntar todos los ingredientes en un mortero
- Machacar todo con el almirez.
Hígado de cocodrilo con mojo:
- Trocear el hígado
- Marinar con mojo picón 15’
- Cocer unos minutos
- Servir.