La alerta lanzada esta semana por un panel de expertos de la Organización Mundial de la Salud avisando de la relación entre la ingesta de carnes rojas y procesadas y un aumento en el riesgo a padecer cáncer de colon mantiene a la oponión pública en continuo estado de alarma ante posibles casos de salud alimentaria.
Por eso, la información de CNN, sobre los análisis de ADN de Clar Food ha atraído la atención, ya no solo por lo novedoso de su método de trabajo sino también por sus resultados.
La empresa no solo descubrió en su trabajo de campo que los famosos perritos calientes incorporaban en su estructura molecular ADN humano sino que el 10 por ciento de los que decían ser vegatarianos contenían elementos cárnicos.
La respuesta a Clear Food ha venido desde el ámbito universitario. El primero de ellos ha sido Martin Wiedmann, profesor y experto en seguridad alimentaria de la Universidad Cornell quien ha asegurado que los resultados de este estudio carecían de importancia.
Según Wiedman, "no nos está diciendo nada nuevo sobre los perros calientes". Para el profesor, "es una estrategia de márketing de compañías que quieren vender sus servicios".
Otra profesora que ha reaccionado al trabajo de Clear Foods ha sido Melinda Wilkins. Especializada en seguridad alimentaria en la Universidad de Michigan, la doctora Wilkings ha reclamado un mayor detalle de la metodología y los resultados de los análisis para poder formar una opinión. No obstante cree que lo avanzado resulta "intrigante".
De todas formas, la compañía solo ha informado de la existencia de estas trazas de ADN por no ha sido capaz de señalar el origen de la misma.