Cándido Méndez Rodríguez es un sindicalista español, secretario general de la Unión General de Trabajadores (UGT) desde 1994 y presidente de la Confederación Europea de Sindicatos desde 2003.
Ingeniero técnico en la especialidad de química y obrero metalúrgico, se afilió a la Unión General de Trabajadores en 1970. En 1980 fue elegido secretario provincial de la UGT de Jaén y en 1986 secretario general de la UGT de Andalucía. También miembro del Partido Socialista Obrero Español desde 1970, fue diputado en el Parlamento de Andalucía y en el Congreso de los Diputados (1979-82)
El 10 de abril de 1994 fue elegido secretario general de la Unión General de Trabajadores con el 75,25% de los votos de los delegados, siendo reelegido en abril de 1995, marzo de 1998, marzo de 2002 y junio de 2005.
En el 10º Congreso de la Confederación Europea de Sindicatos (CES), celebrado en mayo de 2003, fue elegido presidente de esta organización internacional.