Fricandó con boletus y alcachofas

Ingredientes para 4/5 personas:

- Aceite

- Sal

- pimienta

- Harina

- Carcasa de pollo

- Carne de ternera de la tapa

- 1 cuarto de gallina

- Huevo

- Boletus confitados

- Pimentón dulce

- Vino tinto

- Brandy

- Mantequilla

- Flores

- habitas confitadas

- cebollino

- Puerro

- zanahoria

- cebolla

- boniato

- alcachofas

- tomates

MDSVID20140617_0154

Los pasos de la receta

PASO 1: Hacer caldo con carcasa de pollo, un trozo de gallina, puerro y zanahoria.

PASO 2: Cocer boniato con piel en olla rápida.

PASO 3: Cortar y limpiar la carne y salpimentar.

PASO 4: Enharinar y freír la carne en una olla.

PASO 5: Sacar y reservar.

PASO 6: Picar cebolla y añadir a esa cazuela junto con los boletus.

PASO 7: Escaldar tomate.

PASO 8: Picar tomate y añadir.

PASO 9: Añadir pimentón rojo dulce y brandy y vino tinto (dejar hasta evaporar el alcohol).

PASO 10: Añadir cobertura de chocolate negro, remover hasta deshacer.

PASO 11: Colar el caldo y añadir.

PASO 12: Poner

La carne a cocer hasta que esté tierna.

PASO 13: Limpiar cortar y cocer alcachofas.

PASO 14: Pasar el boniato por el pasapurés y añadir mantequilla y salpimentar.

PASO 15: Escurrir la alcachofa, enharinar, pasar por huevo y freír.

PASO 16: Picar cebollino y deshojar flores para decorar.