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Cadera de ternera al horno con papas bravas

Cadera de terneracuatro.com

Aprende a preparar la receta de Espe, cadera de ternera al horno con papas bravas. Sorprenderás a tus invitados con este plato, en 19 sencillos pasos tendrás listo todo.

Ingredientes para 4/5 personas:
-    Sal
-    Sal Maldon
-    Aceite
-    Patatas Pequeñas
-    Cebollino
-    Ajos
-    Cayena
-    Pimentón de la Vera
-    Mantequilla
-    Harina
-    Harina de maíz exprés
-    Vino Blanco
-    Salsa de soja
-    Agua
-    Concentrado de carne
Los pasos de la receta
PASO 1: PREPARAMOS
La cadera y cortamos en tranchas gruesas de 2 o 3 cm salamos, sellamos en la sartén y reservamos.
PASO 2: PONEMOS
Un cazo de agua a hervir.
PASO 3: ECHAMOS
Las patatas dentro con piel y dejamos cocer hasta que estén bastante blandas.
PASO 4: PELAMOS
El Ajo
PASO 5:PONEMOS
En una bandeja de horno la cadera junto con mantequilla, agua templada y vino blanco.
PASO 6: METEMOS
En el horno a 180-190º durante 15min.
PASO 7: PONEMOS
En un cazo aceite, los ajos, cayena y el pimentón.
PASO 8: LO LLEVAMOS
Al fuego hasta que se disuelva el pimentón y añadimos la harina disolvemos y cocinamos 3 ó 4 min.
PASO 9: AÑADIMOS
Agua templada y salsa de soja y dejamos cocer 10 min.
PASO 10: PONEMOS
Un cazo con aceite al fuego.
PASO 11: SACAMOS LAS PATATAS
Y le cortamos un pequeño trozo de la base para que asiente.
PASO 12: VACIAMOS
Con un sacabocados y las freímos.
PASO 13: SACAMOS
La ternera del Horno y ponemos los jugos restantes en un cazo colándolos antes.
PASO 14:
Cuando empiece a hervir le añadimos un poco de jugo de carne para oscurecer y espesamos y ligamos con Harina de maíz exprés, cuando vayamos a terminar la salsa le añadimos una poco de mantequilla para darle brillo.
PASO 15: PONEMOS
En una sartén la ternera con la salsa y le damos un golpe de calor.
PASO 16: RETIRAMOS
La salsa brava del fuego, trituramos y colamos.
PASO 17: PICAMOS
Cebollino.
PASO 18: LLENAMOS
Los huecos de las patatas con salsa brava.
PASO 19: EMPLATADO
Ponemos un trozo de ternera, ponemos en fila 3 o 4 patatas, las espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y sobre la ternera el cebollino picado.