Ingredientes para 4/5 personas:
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Maicena
- Nata
- Vino blanco
- Hojaldre
- Huevos
- Queso montenebro
- Ajos
- Cebollas
- Boletus
- Tomate triturado frito
- Tomates cherry
- Sésamo negro
- Orégano fresco
- Hierbabuena
- Bacon
Los pasos de la receta
PASO 1: Preparar tomate
Rallar o triturar tomate y añadir orégano fresco y sal y pimienta.
PASO 2: Cortar cebolla
Cortar la cebolla en juliana fina.
PASO 3: Pochar cebolla
Pochar la cebolla con aceite de girasol, a fuego muy lento. Ir moviendo cada poco para que no se pegue.
PASO 4: Cortar los filetes de lomo
Cortar la pieza de lomo en filetes de medio centímetro.
PASO 5: Preparar los tapaditos
Colocar las porciones de hojaldre y meter el filete de lomo, salpimentar, poner el sofrito de tomate. Poner una loncha de bacon. Cortar el queso Montenebro y colocar por encima del tomate. Cerrar el hojaldre con un tenedor.
PASO 6: Pintar con huevo
Pinchar el hojaldre con el tenedor. Batir el huevo y pintar el hojaldre con un pincel.
PASO 7: Hornear
Espolvorear el sésamo negro por encima del tapadito e introducir en el horno durante 15 minutos.
PASO 8: Picar ajo y laminar boletus
Picar ajo, limpiar los boletus y laminarlos.
PASO 9: Pochar
Poner en una sartén un poco de aceite y pochar el ajo, luego añadir los boletus y pochar también con una tapa.
PASO 10: Mojar con vino blanco
Cuando los boletus estén bien pochados, mojar con un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
PASO 11: Agregar nata
Añadir nata y cocer a fuego lento.
PASO 12: Caramelizar cebolla
Incorporar dos cucharadas de azúcar a la cebolla y seguir caramelizando.
PASO 13: Triturar salsa de boletus
Triturar la salsa de boletus.
PASO 14: Espesar con harian de maíz
Poner la salsa en un cazo, y si fuera necesario, diluir harina de maíz en un poco de nata y añadir a la salsa. Mover para conseguir el punto de espesor deseado.
PASO 15: Emplatar
Emplatar los tapaditos junto con la salsa de boletus y la cebolla caramelizada y poner hierbabuena de decoración.