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Bacalao ajoarriero

Bacalao ajoarrierocuatro.com

Aprende a cocinar el bacalao ajoarriero de Beatriz en tan solo 12 pasos. Por un lado, hay que preparar un sofrito y, después hay que añadir el bacalao.

Ingredientes (para 4/5 personas):
INGREDIENTE SORPRESA: 1kg bacalao
-    Pimiento rojo
-    Pimiento verde
-    Pimentón de la vera
-    Guindilla (cayena)
-    Aceite de oliva
-    Patatas pequeñas
-    Vino blanco
-    Cebollas
-    Tomates
-    Aceite de oliva
-    Sal
-    Ajos morados
-    Cebollas rojas
-    Pimienta
-    Pan de barra
-    Huevo
-    Perejil
-    Puerros
Los pasos de la receta
PASO 1: cocer pimiento choricero
Sacar el pimiento choricero del remojo y ponerlo a cocer durante 10 min
PASO 2: Cocer patatas
Poner las patatas a cocer después de lavarlas durante 15 minutos
PASO 3: Preparar verduras
Pelar y picar el ajo
Pelar y cortar cebolla roja en juliana
Cortar pimientos
Rallar tomates
PASO 4: Sofreír
Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadir la cayena
PASO 5: Cortar pan
Cortar el pan en rebanadas y freír en abundante aceite. Escurrir bien sobre papel absorbente
PASO 6: Pelar patatas
Pelar patatas y cortar en trocitos. Agregar al sofrito y dorarlas un poco
PASO 7: Terminar sofrito
Retirar la carne del pimiento choricero
Agregar la pimienta, el pimentón y la carne del pimiento choricero. Mover bien y agregar el tomate rallado
PASO 8: Dorar el bacalao
Cortar el bacalao y dorarlo en una sartén. Reservar
PASO 9: Cortar puerro
Limpiar y cortar el puerro en tiras muy finas
PASO 10: Freír puerro
Poner una sartén con abundante aceite y freír el puerro para que quede crujiente. Poner sobre papel absorbente. Servirá de decoración.
PASO 11: Terminar bacalao
Introducir el bacalao en la salsa y dar el último hervor
PASO 12: Emplatar
Poner el bacalao con la salsa, unos trocitos de pan frito y el puerro crujiente por encima para decorar. Decorar también con una ramita de perejil