Empanada gallega de congrio con ensalada de pulpo

Ingredientes

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Vino blanco

- harina

- Ajos

- Cebollas

- Pimientos rojos

- Huevos

- Hojaldre

- Pulpo cocido

- Limones

- Perejil

- Patatas

Los pasos de la receta

PASO 1: Cocer patatas

Calentar el agua. Poner a cocer las patatas con sal (sin pelar)

PASO 2: preparar congrio

Limpiar congrio y cortar en pedazos no muy grandes

PASO 3: sellar congrio

Pasar el congrio por harina después de salar y freír en aceite junto a una cabeza de ajos

PASO 4: preparar verduras

Lavar y picar pimiento rojo y cebollas.

PASO 5: sofreír verduras

Pochar las verduras en la sartén con aceite

PASO 6: preparar relleno

Mezclar con el congrio y enfriar

PASO 7: montar empanada

Rellenar el hojaldre y hacer 5 empanadas individuales. Batir huevo y pintar con un pincel.

PASO 8: hornear

Meter en el horno a 220 ºC durante 12 minutos

PASO 7: pulpo

Trocear el pulpo con una tijera

PASO 8: aliñar

Picar ajo muy fino, exprimir limón y picar perejil. Aliñar el pulpo.

PASO 9: cortar patatas

Pelar y cortar las patatas, mezclar con el pulpo y agregar sal y aceite al gusto.

PASO 10: emplatar

Presentar un hojaldre por ración y acompañar de la ensalada.