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Empanada gallega de congrio con ensalada de pulpo

Empanada gallegacuatro.com

Aprende con Mari a preparar una auténtica empanada gallega con congrio y la puedes acompañar con una ensalada de pulpo.

Ingredientes
-    Aceite de oliva
-    Sal
-    Pimienta
-    Vino blanco
-    harina
-    Ajos
-    Cebollas
-    Pimientos rojos
-    Huevos
-    Hojaldre
-    Pulpo cocido
-    Limones
-    Perejil
-    Patatas
Los pasos de la receta
PASO 1: Cocer patatas
Calentar el agua. Poner a cocer las patatas con sal (sin pelar)
PASO 2: preparar congrio
Limpiar congrio y cortar en pedazos no muy grandes
PASO 3: sellar congrio
Pasar el congrio por harina después de salar y freír en aceite junto a una cabeza de ajos
PASO 4: preparar verduras
Lavar y picar pimiento rojo y cebollas.
PASO 5: sofreír verduras
Pochar las verduras en la sartén con aceite
PASO 6: preparar relleno
Mezclar con el congrio y enfriar
PASO 7: montar empanada
Rellenar el hojaldre y hacer 5 empanadas individuales. Batir huevo y pintar con un pincel.
PASO 8: hornear
Meter en el horno a 220 ºC durante 12 minutos
PASO 7: pulpo
Trocear el pulpo con una tijera
PASO 8: aliñar
Picar ajo muy fino, exprimir limón y picar perejil. Aliñar el pulpo.
PASO 9: cortar patatas
Pelar y cortar las patatas, mezclar con el pulpo y agregar sal y aceite al gusto.
PASO 10: emplatar
Presentar un hojaldre por ración y acompañar de la ensalada.