Conejo campero con piquillos y risoladas

Ingredientes (para 4/5 personas):

INGREDIENTE SORPRESA: 1 conejo entero

2 cebollas

- 3 tomates

- Huevos

- Cabeza de ajos

- Guindilla o cayena

- Nuez moscada

- Laurel

- Perejil

- Romero fresco

- Tomillo fresco

- Cerveza: 2 L

- Colorante

- Aceite de oliva 1 L

- Sal

- Agua

- Pan hogaza

- 1 bote pimientos del piquillo

- 1 kg de patatas

- Mantequilla

Los pasos de la receta

PASO 1: CONEJO

Limpiar y trocear el conejo. Salpimentar el conejo y sofreírlo en una olla rápida con unas cucharadas de aceite de oliva.

PASO 2: CEBOLLA

Cortar la cebolla en juliana e incorporar a la cazuela.

PASO 3: TOMATE

Rallar el tomate y añadirlo al sofrito.

PASO 4: SALSA

Cuando el tomate esté listo incorporar la cerveza, reducir el alcohol, añadir agua, laurel, nuez moscada, guindilla, una ramita de romero y otra de tomillo.

PASO 5: MAJADO

Majar el ajo y el perejil y agregar al conjunto. Cerrar la olla rápida y cocer durante 18 minutos en la olla rápida.

PASO 6: GUARNICIÓN 1

Pelar las patatas y hacer bolitas con el sacabocados. Cocer las bolitas.

PASO 7: GUARNICIÓN 2

Probar y rectificar de sal. Cortar unos trocitos de pan y freír en aceite de oliva. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Restregar un diente de ajo en el pan.

PASO 8: GUARNICIÓN 3

Cortar los pimientos del piquillo en tiras y escurrir. Picar un ajo y saltear el pimiento en una sartén.

PASO 9: Risolar la patata

Poner en una sartén las bolitas de patata con mantequilla y dorar.

PASO 10: TERMINAR

Probar el conejo y rectificar de sal. Fuera del fuego añadir un par de yemas de huevo y mezclar para que cuaje.

PASO 11: EMPLATADO

Servir el conejo con la salsa y poner al lado unas patatas risoladas, unos trocitos de pan frito y un montoncito de pimiento salteado.