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Receta: Cazuelita de fideos con pescado a la malagueña

cazuelita de fideoscuatro.com

Cocina el plato especial de Ana Pérez, cazuelita de fideos con pescado a la malagueña con calamares, gambas y chirlas.

Ingredientes (para 4/5 personas):
Ingrediente sorpresa: 400 g de calamar
- Aceite
- 400 g Gambas,
- 400 g chirlas
- Sal
- 500 g de fideo mediano
- Pimientos verdes
- Tomates maduros
- Cebollas
- Pimentón dulce
- Comino
- Clavo
- 1 cabeza de ajos
- Agua
- Perejil para decorar

PASO 1: Cazuela
Comenzar poniendo agua en una cazuela y calentar.
PASO 2: Marisco
Pelar las gambas, limpiar las chirlas y cortar el calamar en cuadrados.
PASO 3: Cocer marisco
Meter las chirlas y cuando vuelva a hervir, sacar y reservar. Meter las gambas y cocer durante 2 minutos. Reservar.
PASO 4: Patatas
Pelar y cortar la patata y meter en la olla.
PASO 5: Calamar
Retirar los desperdicios con un colador pequeño e introducir los trocitos de calamar.
PASO 6: Preparar verduras
Pelar y picar las verduras.
PASO 7: Sofrito
Poner en una sartén un chorrito de aceite y poner el pimiento y la cebolla a pochar.
PASO 8: Tomate
Pelar y picar el tomate. Agregar al sofrito.
PASO 9: Pimentón
Añadir una cucharadita de pimentón y sofreír. Añadir a la olla el contenido de la sartén.
PASO 10: Majado
Majar ajo, comino y clavo en un mortero y poner también en la olla.
TRUCO DE ANA: Es importante este paso. Mi madre le añadía este majado y es el sabor característico de este plato. Le aporta personalidad.
PASO 11: Fideo
Cuando la patata esté casi cocida, añadir un puñado de fideo por persona y hervir unos minutos.
PASO 12: Emplatado
Emplatar en un plato hondo.