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Gurullos con pulpo y jibia

Gurulloscuatro.com

Los gurullos con pulpo y jibia es un plato típico de Almería que se hace a mano con harina y agua.

Ingredientes (para 4/5 personas):
- INGREDIENTE SORPRESA: 300 gr gurullos
- 1 und. cebolla
- 1 und. pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 und puerro
- 2 und pimiento choricero
- 3 und tomate
- 2 botes de garbanzo cocido
- 4 patas de pulpo
- 6 patatas blancas medianas
- 300 gr. de jibia
- Comino molido
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite
PASO 1: VERDURAS
Corta la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro.
PASO 2: SOFRITO
Pochar las verduras.
Incorporar el tomate rallado, el comino y el pimentón sofreír un poco y reservar.
TRUCO DE ESPERANZA  
Pocha todo el sofrito muy suave y no mucho tiempo para evitar que se queme el pimentón porque amargaría el guiso.
PASO 3: SOFREIR CHORICERO
En la cazuela donde se realizara el guiso se sofríe el pimiento choricero hasta tenerlo tostado ( tener cuidado que no se queme).
PASO 4:TRITURAR
Triturar muy bien el salteado con el pimiento choricero ya tostado.
PASO 5: JIBIA Y PULPO
Trocear el pulpo, limpiar y trocear la jibia.
PASO 6: COCCIÓN
Colocar en la cazuela donde se doró el pimiento choricero el pulpo, la jibia y el sofrito, cubrir con agua y dejar cocer.
PASO 7: PATATAS
Pelar, trocear las patatas en cuadritos y cocer.
PASO 8 : GARBANZOS
Una vez la jibia esta blanda se adiciona los garbanzos.
PASO 8: GURULLOS
Adicionar los gurullos y dejar cocer 6 minutos.
PASO 9: Rectificar sabor y emplatar.