Las recetas imprescindibles: calabaza rellena

Si visitas Río de Janeiro hay que visitar el restaurante Aconchego Carioca, uno de los más prestigiosos. Allí Katia prepara para 'Fogones lejanos' uno de sus platos: calabaza rellena. Para elaborarlo tenemos que abrir la calabaza por arriba, retirar la pulpa y meterla al horno 20 minutos. Mientras la calabaza está en el horno, sofreímos cebolla y ajo e incorporamos las gambas. Sazonamos con pimienta negra y añadimos piemiento verde, tomate, sal y cilantro. Una vez cocinado, rellenamos la calabaza con queso crema, el sofrito y las gambas. Horneamos durante cinco minutos la calabaza ya rellena. Al sacar el horno, quemamos la calabaza y tostamos el queso.