Tarta de queso con membrillo de albaricoque
cuatro.com
15/03/201401:01 h.Para la base
Ingredientes
200g de galletas tipo spéculoos
40g de manteca de cacao
Proceso
- Triturar las galletas, fundir la manteca cacao y mezclar. Disponer la masa en un molde desmontable para crear una base de 2-3 mm de grosor.
Cremoso queso
Ingredientes
300g de nata montada
300g de queso cremoso
4g de hojas gelatina
Proceso
- Montar la nata, fundir la gelatina e incorporar el queso hasta conseguir una mezcla homogénea.
Membrillo de albaricoque
Ingredientes
400g de pulpa albaricoque
60g de agua
100g de azúcar
6g de agar-agar
4g de gelatina
Proceso
- Calentar la pulpa de albaricoque con el agua y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla alcance los 70 ºC, incorporar el resto del azúcar, el agar-agar y dejar que hiervar. Por último, incorporamos la gelatina.
MONTAJE
Verter la crema de queso sobre la base de galletas y dejar enfriar en nevera. Una vez haya adquirido una textura firme, colocamos el membrillo de albaricoque sobre la tarta a gusto de cada uno.