La tarta 'Red velvet' y la tarta 'Black velvet'

cuatro.com

21/02/201422:41 h.

Ingredientes

375g de harina

40g de cacao

1 cucharadita de sal

360g de azúcar

375ml de aceite de girasol

2 huevos

1 cucharada de colorante rojo

1 cucharadita de vainilla en pasta

250ml de buttermilk

1 cucharadita y media de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de vinagre

Proceso

Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar con espray antiadherente 3 moldes de 4cm de altura y 20cm de diámetro.
Mezclar en un cuenco el cacao con la harina y la sal. Reservar.
Batir el azúcar y el aceite de girasol hasta que estén integrados. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el colorante y la vainilla y mezclar enérgicamente. Si preferimos que la tarta sea oscura, es decir, black velvet, omitir el paso del colorante.
Añadir la harina en dos tandas, alternándola con el buttermilk y asegurándose de que todo queda bien integrado.
En un vaso, mezclar el vinagre con el bicarbonato, añadir a la mezcla y batir hasta integrarlo.
Separar la mezcla en tres moldes. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que estén hechos.
Sacar del horno, desmoldar y dejar que se enfríen sobre una rejilla.
Mientras, preparar la crema de queso.

Crema de queso

Ingredientes

1200g de azúcar en polvo

200g de mantequilla

600g de queso crema

Proceso

Se necesita esta cantidad para realizar la decoración con la manga. Si sólo se desea cubrir se puede hacer aproximadamente la mitad.
Batir la mantequilla con el azúcar. Una vez que estén mezclados, añadir el queso crema y batir enérgicamente hasta que se integre. Es fundamental no batir demasiado tiempo, ya que eso diluiría nuestra crema.
Verter la crema en un cuenco y tapar con papel film. Reservar en la nevera hasta el momento del uso.

MONTAJE

Colocar el primer bizcocho sobre una base. Con ayuda de una manga, cubrir con el queso crema haciendo un disco y repartir con una espátula para asegurarnos de que queda uniforme. Así lo haremos también con el siguiente.
A la última capa le daremos simplemente una capa ligera.
Montamos en una manga pastelera con la boquilla 4b de Wilton o una de estrella abierta. Iremos haciendo espirales verticales alrededor de toda la tarta. Haremos el mismo dibujo en la parte superior pero formando círculos.
Dejamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.