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Receta de la mousse de tres chocolates

Esta mousse es una tarta de chocolate elevada al cubo. Se divide en tres capas: chocolate negro, blanco y chocolate con leche. La textura es fundamental para su buena degustación. El azúcar glass es un complemento perfecto.

Capa blanca:
125 g de leche
125 ml de nata
25 g de azúcar
40 g de yemas
600 g de cobertura blanca
7 g de gelatina
1 kg de nata semi montada
Capa negra:
125 g de leche
125 ml de nata
25 g de azúcar
40 g de yemas
315 g de cobertura negra 70 %
7 g de gelatina
500 g de nata semi montada
Capa de chocolate con Leche:
125 g de leche
125 ml de nata
25 g de azúcar
40 g de yemas
600 g de cobertura blanca
7 g de gelatina
900 g de nata semi montada
Montar capas, congelar, desmoldar y cubrir con glaseado.