Chile, tacos y ensalada César: así es la gastronomía más famosa de Tijuana
Lucas Goikoetxea prueba la gastronomía del famosos Mercado Hidalgo, situado en Tijuana
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'Viajeros Cuatro' llega con una nueva temporada llena de descubrimientos, nuevos lugares y gastronomías. En este nuevo capítulo, el equipo se desplaza hasta el paraíso mexicano de Baja California y Lucas Goikoetxea es el encargado de hacer de guía para mostrar a los espectadores los espectaculares paisajes, la cultura y muchas curiosidades.
María Morales es una de las citas de este episodio, una madrileña afincada a esta ciudad fronteriza desde hace más de cinco años. La española no ha dudado en darnos a conocer la gastronomía más típica de Tijuana y para ello, nos sitúa ante el Mercado Hidalgo, por el que asegura que "han pasado ya más de tres generaciones".
Este mercado es el más antiguo de Tijuana y alberga hasta 80 negocios. En este contexto, uno de los puestos más típicos contienen las famosas piñatas: "Pertenecen a una tradición de adultos y niños en cumpleaños y fiestas". Asimismo, otro de los puestos que Morales explica lo denomina "la dulcería", en la que colocan azúcar a todas las frutas: "Hay calabaza, coco, naranja. Son manjares", asegura.
Y como no, la coach no ha dudado en enseñar los distintos puestos de chiles: "En toda salsa tiene que haber un chile. Cuando muerdes el pasilla, se vuelve como un chicle picante. El habanero es uno de los más picantes que existen", explica. Tras esto, María ha desvelado de donde viene la tradición por el picante: "Viene de un pasado oscuro, se utilizaba para ocultar si un producto estaba caducado". Por otro lado, la mujer ha probado junto al periodista las granadas chinas y la carambola: "Parecen sesos, está viscoso", confiesa Lucas sobre el primer fruto. Sobre el segundo, lo describe como un sabor "ácido, pero muy rico".
La historia de la ensalada César y los famosos tacos mexicanos
Caesar Cardini fue el creador de la ensalada César y desde el Hotel Caesar´s Place situado en Tijuana, preparan la receta tradicional. Uno de los trabajadores del hospedaje desvela que "en la Segunda Guerra Mundial su abuela les preparaba esta lechuga durante días, semanas, meses".
Para hacer la receta, el cocinero hace la salsa en directo para mostrar los distintos ingredientes que se deben utilizar para crearlo: "Anchoa, mostaza, ajo fresco, pimienta, salsa inglesa, yema de huevo y limón para darle acidez. Con el aceite le damos la consistencia". Tras completarlo, Lucas y María degustan este plato y confiesan que "está espectacular, se notan todos los ingredientes".
Y como no podía ser otro, uno de los platos más reconocidos por México: los tacos. Para finalizar, María nos presenta los auténticos tacos con ternera. El guía de 'Viajeros Cuatro se ha quedado completamente alucinado con el sabor: "Están buenísimos. La carne no solo huele sino que sabe también al carbón".
