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Telefónica y la Universidad de Barcelona compartirán 'big data' para innovar en gastronomía

Telefónica y la Universidad de Barcelona (UB) han firmado un acuerdo de colaboración y transferencia tecnológica para impulsar la innovación gastronómica a través del análisis de 'big data' de más de 100.000 recetas de todo el mundo.
Al acto de rúbrica del convenio de este lunes han asistido el rector de la UB, Dídac Ramírez; el director general de Telefónica en Catalunya, Kim Faura; la alcaldesa de Santa Coloma de Gramenet, Núria Parlon, y el director del Campus de la Alimentación de Torribera, Màrius Rubiralta.
El acuerdo se basa en la aplicación web Appetit, creada por Telefónica y que el Campus de la Alimentación de Torribera en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) podrá utilizar, modificar y adaptar para fines académicos y de investigación culinaria, han informado ambos firmantes en un comunicado.
Appetit utiliza un procesamiento matemático para crear una red de ingredientes, buscar conexiones y proponer nuevas combinaciones a partir de bases de datos de libros de alta cocina, la 'Flavor Bible', el 'Book of Affinities' y la web MyRecipies.com, entre otros.
Esta aplicación web hace sugerencias para inspirar nuevas creaciones culinarias creando un entramado de alimentos a partir de la frecuencia con la que aparecen juntos en una misma receta, y explora las posibilidades de cambiar ingredientes de una receta o crear nuevas combinaciones a partir de ingredientes concretos.
El usuario también puede consultar una amplia biblioteca de alimentos que agrupa los ingredientes por categorías alimentarias, con descripciones, fotografías de alta calidad e información sobre intolerancas alimenticias.
NUEVA ETAPA PARA LA APP
Con la firma de este convenio, Telefónica I+D traspasa a la UB los derechos de desarrollo de la aplicación, que quedará integrada en la nueva línea de investigación en Gastronomia Computacional --disciplina emergente que se ocupa del análisis de datos masivos en el ámbito de la gastronomía-- de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación.
El nuevo desarrollo de la aplicación tiene por objectvo implementar nuevas funcionalidades que amplíen su espacio de utilización haciendo que se convierta en una herramienta de trabajo para profesionales del sector alimenticio y de la salud, así como también de consulta para el público en general.