Ingredientes para 4/5 personas:
- Aceite
- Sal
- pimienta
- Harina
- Carcasa de pollo
- Carne de ternera de la tapa
- 1 cuarto de gallina
- Huevo
- Boletus confitados
- Pimentón dulce
- Vino tinto
- Brandy
- Mantequilla
- Flores
- habitas confitadas
- cebollino
- Puerro
- zanahoria
- cebolla
- boniato
- alcachofas
- tomates
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Los pasos de la receta
PASO 1: Hacer caldo con carcasa de pollo, un trozo de gallina, puerro y zanahoria.
PASO 2: Cocer boniato con piel en olla rápida.
PASO 3: Cortar y limpiar la carne y salpimentar.
PASO 4: Enharinar y freír la carne en una olla.
PASO 5: Sacar y reservar.
PASO 6: Picar cebolla y añadir a esa cazuela junto con los boletus.
PASO 7: Escaldar tomate.
PASO 8: Picar tomate y añadir.
PASO 9: Añadir pimentón rojo dulce y brandy y vino tinto (dejar hasta evaporar el alcohol).
PASO 10: Añadir cobertura de chocolate negro, remover hasta deshacer.
PASO 11: Colar el caldo y añadir.
PASO 12: Poner
La carne a cocer hasta que esté tierna.
PASO 13: Limpiar cortar y cocer alcachofas.
PASO 14: Pasar el boniato por el pasapurés y añadir mantequilla y salpimentar.
PASO 15: Escurrir la alcachofa, enharinar, pasar por huevo y freír.
PASO 16: Picar cebollino y deshojar flores para decorar.