Ingredientes para 4/5 personas:
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Huevo
- Nata
- Gambones
- Queso parmesano
- Eneldo fresco
- Salmón fresco
- Hielo
- Puerro
- Judía verde
- Zanahoria
- calabacín
- Cebolla
- Champiñones
- Espinaca fresco
- Tomate concentrado
- Tinta de calamar
Los pasos de la receta
PASO 1: Escaldar espinaca
Escaldar las hojas de espinacas en agua hirviendo.
PASO 2: Enfriar y triturar espinaca
Enfriar en agua con hielo, escurrir y triturar. Reservar.
PASO 3: Hacer pasta
Mezclar harina con agua y sal (y huevo). Amasar bien.
PASO 4: Teñir pasta
Mezclar con la espinaca para darle color.
PASO 5: Estirar pasta
Estirar la pasta con la máquina.
PASO 6: Tapar pasta
Cortar y tapar con film.
PASO 7: Picar verduras
Cortar las verduras en juliana, judía verde, champiñón, zanahoria y puerro.
PASO 8: Saltear verduras
Saltear cada verdura por separado e ir mezclando en un cuenco.
PASO 9: Pelar gambones
Pelar los gambones y trocearlos en trozos grandes.
PASO 10: Sacar jugo de la cabeza
Aplastar las cabezas para sacar el jugo y aprovechar para la salsa. Tostarlas en un cazo, aplastar las cabezas y agregar un chorrito de agua. Dejar que hierva unos minutos.
PASO 11: Cortar gambón y salmón
Cortar en trozos no muy pequeños el gambón y el salmón.
PASO 12: Saltear gambón y salmón
Saltear el gambón y el salmón y reservar para que no se pase.
PASO 13: Añadir nata
Añadir nata en la misma sartén para que coja los sabores.
PASO 14: Cocer pasta
Cocer pasta en agua con sal unos minutos.
PASO 15: Hacer crujiente de queso
Preparar crujiente de queso en el micro durante 2 minutos.
PASO 16: Hacer tulipa de queso
Sacar el queso del micro y ponerlo sobre el culo de un vaso antes de que se rigidice.
PASO 17: Mezclar
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
PASO 18: Emplatar
Colocar un nido de pasta en el plato, las gambas por encima y la tulipa de queso con las verduras salteadas dentro. Decorar con eneldo.