Ingredientes para 4 personas:
- Pimienta
- Aceite
- Cebollas grandes
- Patatas pequeñas
- Vino blanco
- Queso para gratinar
- Perejil
- Tomates maduros
- Gambas
- Espárragos
- Champiñones
- Guisantes
- Zanahorias
Los pasos de la receta
PASO 1: Poner agua a hervir
Preparar dos ollas con agua a hervir.
PASO 2: Cocer patatas
Poner las patatas previamente lavadas a cocer en una de las ollas con sal, con la piel.
PASO 3: Preparar verduras del sofrito
Cortar cebollas, pelar tomate y trocearlo.
PASO 4: Pochar verdura
Freír la cebolla en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte.
PASO 5: Añadir tomate
Cuando la cebolla esté casi pochada añadir el tomate y seguir sofriendo.
PASO 6: Picar perejil
Picar perejil y añadir al sofrito.
PASO 7: Preparar pescado
Cortar cuatro rodajas de salmón y salar.
PASO 8: Sellar el pescado
Dorar el salmón en una sartén por los dos lados y poner sobre papel absorbente para secar.
PASO 9: Preparar gambas
Pelar las gambas.
PASO 10: Rallar queso
PASO 11: Hornear
Colocar en la bandeja del horno el sofrito de cebolla y tomate, encima el salmón, rociar con vino y colocar la gamba pelada. Poner el queso por encima y meter a gratinar.
PASO 12: Empezar a preparar las verduras de la menestra
Limpiar espárragos, limpiar y laminar champiñones. Sacar los guisantes de la vaina y pelar las zanahorias.
PASO 13: Cocer verdura
Cocer la zanahoria y el guisante en el agua que teníamos hirviendo desde el principio. Blanquear un poco los espárragos.
PASO 14: Pelar las patatas
Pelar las patatas, cortar en rodajas y colocar en el plato como cama.
PASO 15: Saltear verduras
Poner una sartén al fuego y saltear las verduras.
PASO 16: Emplatar
Sacar el pescado del horno y emplatar sobre la patata. Acompañar con la menestra.