La pieza de pescado había que cortar y limpiar y Carlos cuenta con una técnica especial, a cuchillazo limpio. Con los espárragos trigueros no ha atenido tantos problemas, los ha troceado y los ha puesto a hervir. Cuando ya estaban tiernos los ha triturado con la nata y la cebolla. Con las patatas tampoco ha tenido ningún inconveniente.