Ingredientes (para 4/5 personas):
INGREDIENTE SORPRESA: 1 kg de navajas
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Patatas
-Harina
-Huevo
-Cebolla
-Pimiento verde
-Ajo
-Laurel
-Perejil
-Vino blanco
-Judías verdes
-Caldo de pescado
Los pasos de la receta:
PASO 1: patatas
Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm. Salpimentar
PASO 2: Rebozar patatas
Batir huevo. Pasar las rodajas de patata por harina, huevo y freír en abundante aceite. Escurrir y reservar
PASO 3: Verduras
Picar 2 cebollas, 2 pimientos verdes italianos.
PASO 4: Majar
Majar el ajo y el perejil
PASO 5: salsa
Hacer un sofrito con cebolla, añadir el majado adicionar harina, mojar con vino blanco y caldo de pescado, remover hasta disolver todo. Agregar las patatas rebozadas y cocer.
PASO 6: Limpiar las navajas
Limpiar las navajas
PASO 7: Sofrito para navajas
Poner el ajo picado, un poco de vino blanco, poner las navajas y tapar para que abran
PASO 8: Escaldar judías
Cortar judías en tiritas y quitarles las hebras. Escaldar en una olla con agua
PASO 9: saltear judías
Escurrir las judías y refrescar. Poner una sartén con aceite y saltear las judías verdes
PASO 10: terminar guiso
Incluir las navajas en el guiso de las patatas
PASO 11: Emplatar
Poner en un plato llano unas patatas “engañamaridos” con las navajas y las judías salteadas. Poner perejil por encima para decorar.