Ingredientes (para 4/5 personas):
- INGREDIENTE SORPRESA: 2 kilos de alitas
- Carcasa de pollo 4 unidades
- Salchichas frescas de pollo
- Punta de jamón
- Ajos
- Cebollas
- Puerro
- Tomates
- Laurel fresco
- Romero fresco
- Perejil fresco
- Tomillo fresco
- Hilo de bridar
- Coñac
- Caldo de pollo
- Patatas 1 kg
- Robellones
- Champiñones
- Zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Los pasos de la receta
PASO 1: ALITAS
Preparar las alitas del pollo, cortar la punta, quemar las plumas, limpiar y trocearlas.
PASO 2 CALDO
Trocear la carcasa, colocarla junto a las puntas de las alas, el verde del puerro, una punta de jamón, una cebolla y un par de zanahorias.
PASO 2: SALCHICHAS
Trocear las salchichas en trozos de bocado.
PASO 3: PATATAS
Pelar y cortar las patatas en cubitos, agregar a la olla y cocer con el caldo de pollo.
PASO 4: DORAR ALITAS
Salpimentar las alitas, dorarlas en una cacerola con aceite de oliva a fuego fuerte. Añadir las salchichas y dorar.
PASO 5: SOFRITO
Picar cebollas, ajos, tomates, en una cazuela calentar aceite y sofreír.
PASO 6: RAMILLETE DE HIERBAS
Preparar un ramillete con romero, laurel, tomillo y perejil y atarlo con hilo. Incorporar a la cazuela.
PASO 7: CALDO
Colar el caldo e ir añadiendo al sofrito agregar las alitas y las salchichas, cocer.
PASO 8: SETAS
Limpiar los níscalos, los champiñones y cortar. Saltear en una sartén con ajo, perejil, adicionar al guiso.
PASO 9: Zanahorias
Pelar las zanahorias, trocear y cocer en una sartén.
PASO 10: Cocción
Añadir las patatas, las zanahorias a la cazuela y mezclar bien.