Ingredientes para 4/5 personas:
- Boquerones
- Sardinas
- Ajos
- Pimiento italiano
- Melón
- Aceite virgen
- Aceite girasol
- Sal gruesa
- Sal
- Harina de sémola
Los pasos de la receta
PASO 1: Sofreír
En una cazuela sofreír unos ajos con piel
PASO 2: Agregar
Una cucharada de harina y el vaso agua, dejar hervir el agua
PASO 3: Mezclar
Agregar el resto de harina y remover , bajar el fuego y cocer a fuego suave
PASO 4: Pimientos
Salar los pimientos y colocarlos a freír en aceite a fuego suave en una sartén tapada para que queden blandos
PASO 5: Remover
Remover las migas y agregar agua si hiciese falta
PASO 6: Sardinas
Retirar la tripa de la sardina, lavar y secar, cubrir con sal gorda, colocar en una sartén caliente para asar, una vez asada retirar la capa de sal que se saldrá junto a las escamas.
PASO 7: Boquerones
Retirar la cabeza y la tripa del boquerón lavar bajo el chorro, secar, enharinar y freír
PASO 8: Melón
Pelar el melón y sacar bolitas con ayuda de la cuchara
PASO 9: Emplatado
Servir las migas con el pescado y acompañadas del pimiento y las bolitas de melón