Ingredientes para 4/5 personas:
- Bonito
- Vinagre
- Gambas
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Huevos
- Harina
- Harina de tempura
- Hielo
- Lomo de cerdo
- Jamón ibérico en lonchas
- Pan duro para rallarlo
- Queso crema
- Cebollino
- Limón
- Lechuga iceberg
- Hoja de roble
- Calabacín baby con flor
- Espárragos verdes
- Pimiento rojo
- Zanahoria mini
- Cebolleta baby
- Tomates cherry
- Berenjena baby
- Puerro baby
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Los pasos de la receta
PASO 1: COCER los huevos en agua, vinagre y sal.
PASO 2: HACER la mayonesa.
PASO 3: COCER las gambas y reservar.
PASO 3: LIMPIAR y cortar el lomo de cerdo.
PASO 4: ESPALMAR el lomo.
PASO 5: RELLENAR con el jamón ibérico.
PASO 6: CORTAR rodajas de huevo cocido para rellenar también.
PASO 7: CERRAR el flamenquín, enharinar y pasar por huevo.
PASO 8: TRITURAR el pan y pasar los flamenquines por este.
PASO 9: PELAR el resto de los huevos cocidos y partir por la mitad reservando la yema.
PASO 10: LAVAR y picar lechuga iceberg y hoja de roble.
PASO 12: HACER una crema con queso fresco y jamón.
PASO 13: RELLENAR la flor de calabacín con esta crema y reservar.
PASO 14: HACER la tempura con agua muy fría y harina de tempura.
PASO 15: CORTAR el espárrago, dados de pimiento rojo y romanesco.
PASO 16: FREIR los flamenquines.
PASO 17: PASAR por la tempura las verduras (calabacín baby, espárrago, pimiento, romanesco, zanahoria mini, puerro baby, cebolleta baby, tomate cherry y berenjena baby). También la flor de calabacín.
PASO 17: PELAR las gambas.
PASO 18: RELLENAR los huevos de lechuga, con las gambas encima y tapar con la mayonesa.
PASO 19: RALLAR la yema encima de los huevos.
PASO 20: ESCURRIR los flamenquines.
PASO 22: SACAR la verdura y montar con volumen.
PASO 23: PICAR el cebollino.
PASO 24: EMPLATAR.