Ingredientes para 4/5 personas:
- Aceite
- Sal
- vinagre
- Pimienta negra molida
- Bacon
- nata
- Harina
- Rulo de queso de cabra
- Bote de trufa
- Hielo
- Pavo
- huevos
- Puerro
- Cebolleta
- Patatas enanas
- chalota
- Manzana
- Judía verde
- Apio
- Hinojo
- Nabo
- remolacha
- rabanitos
- hojas pequeñas de acelga roja
Los pasos de la receta
PASO 1: Preparar
La masa a mano.
PASO 2: Envolver
con un trapo y dejar reposar la masa
PASO 3: Picar y pochar
Puerro y cebolleta
PASO 4: COCER
Patatas enanas, mini o baby con la piel, sacar a los 20 minutos.
PASO 5: Limpiar
El pavo (si se pone entero).
PASO 6: Salpimentar y cocinar a la plancha las pechugas del pavo.
PASO 7: Picar el pavo
PASO 8: Picar el bacón y saltear
PASO 9: Pelar y cortar manzana y saltear también
PASO 10: Picamos orejones, pasas y ciruelas y lo juntamos
PASO 11: Picar
Nueces de macadamia y anacardos
PASO 12: Extender
La masa con un rodillo
PASO 13: Cortar
con dos aros de diferentes tamaños, uno de 8cm y otro de 12 cm o 15 cm
PASO 14: Hacer
La empanadilla, la parte grande abajo, el relleno encima y cerramos con la parte pequeña, la forma es circular.
PASO 15: Meter al horno con papel sulfurizado debajo.
PASO 16: Picar
chalota, cebollino y un poco de trufa
PASO 17: Triturar
Queso de cabra y añadirle un poco de nata para aligerarlo.
PASO 18: Mezclar
con la mezcla de cebollino, chalota y trufa.
PASO 19: Cortar
con la mandolina al mínimo verduras crudas(nabo, zanahoria, remolacha, rabanitos)y meter en agua fría con hielo.
PASO 20: Cortar
en juliana muy fina judías, apio e hinojo.
PASO 21: Escaldar
las judías y el hinojo si hace falta.
PASO 22: Preparar
Hojas baby de acelga roja.
PASO 23: Hacer
una vinagreta y añadirle el caldo de la trufa.
PASO 24: Emplatar
La empanada a un lado, al otro la patata en el fondo, la crema compacta encima y la verdura cortada dando volumen hacia arriba, hojas y vinagreta.