Ingredientes para 4/5 personas:
- Higados de conejo
- Cebolla
- Laurel
- Tomates
- Zanahoria
- Ajo
- Perejil
- Limón
- Patata
- Ajete
- Puerro
- Habas frescas
- Chirivía
- Zanahoria baby
- Vino blanco
- Un conejo
- Carne de ternera 1kg
- Carne de cerdo 400g
- Sal
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Pan duro
- Huevos
- Harina
- Canela molida
- Piñones
- Pimienta negra y blanca
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Los pasos de la receta
PASO 1: PELAR y picar cebolla, y sofreír.
PASO 2: AÑADIR el laurel y la pimienta negra.
PASO 3: PELAR y picar zanahoria; añadir al sofrito.
PASO 4: ESCALDAR los tomates y enfriar.
PASO 5: PICAR los tomates y añadir al sofrito.
PASO 6: PONER a cocer las habas.
PASO 7: SACAR la carne del conejo.
PASO 8: PICAR la carne de ternera, cerdo y conejo con la asadura de conejo.
PASO 9: AÑADIR los piñones, la sal y la pimienta blanca.
PASO 10: PICAR a mano ajo y perejil; añadir.
PASO 11: RALLAR el pan y añadir.
PASO 12: RALLAR el limón y añadir junto con canela en polvo.
PASO 13: MEZCLAR el conjunto con dos huevos.
PASO 14: FORMAR bolas y enharinar.
PASO 15: BATIR el huevo, pasar por él las albóndigas y freír.
PASO 16: TRITURAR el sofrito y añadir vino blanco; dejar que evapore el alcohol.
PASO 17: INTRODUCIR las albóndigas y dejar que cuezan.
PASO 18: PELAR y cortar patata en dados pequeños.
PASO 19: FREIR la patata.
PASO 20: CORTAR el ajete.
PASO 21: SALTEAR las habitas con el ajete.
PASO 22: PELAR y cortar fino la chirivía.
PASO 23: FREIR la chirivía.
PASO 24: COCER la zanahoria baby.
PASO 25: EMPLATAR.