Venado en salsa

Ingredientes

Lomo de venado

Vino tinto

Chalotas

Bayas de enebro

Poner a marinar el venado en vino tinto con las chalotas y las bayas de enebro.

Chalotas

Champiñones

Licor de cassis

Vino de la marinada

Bayas de enebro

Maicena

Rehogar las chalotas con los champiñones. Mojar con el licor de cassis y el vino de la marinada. Dejar cocer, engordar con la maicena y salpimentar.

Lata de hongos

Huevos

Nata

Macerar y triturar todos los ingredientes. Salpimentar y poner la masa en flaneras individuales pequeñas. Cocer al baño maría.

... rollitos con un tenedor.

Colocar la carne, salsas y guarnición con la pasta y el flan de hongos.

Flaneras individuales pequeñas

La pasta verde

Hongos de bote

Para el venado

Para la salsa de cassis

Para el flan de hongos

Para la pasta verde

Emplatar

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