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Rodaballo al horno con verduras

INGREDIENTES:
- Para el rodaballo:
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Rodaballo
• Vino blanco
- Para la salsa:
• Chalota
• Vino blanco
• Mantequilla
• Lima
• Alcaparras pequeñas
MODO DE ELABORACIÓN:
1 - Limpiar y cortar las patatas, las cebollas y el ajo en láminas, colocar en una bandeja de horno.
2 - Colocar el rodaballo encima, sazonarlo todo y verter un chorrito de vino blanco. Hornear a 190ºC
3 - Montar una 'beurre blanc' con las chalotas el vino y la mantequilla y rallar un poco de lima al final y añadir unas alcaparras
4 - Acabado y presentación: Colocar en el plato una base de patatas, una porción de rodaballo, guarnecer con unos gajos de lima y salsear.
UTENSILIOS:
- Un set de cocina completo Siemens.