Migas de matanza

INGREDIENTES

- Pan duro de dos o tres días (pan redondo - hogaza)

- Chorizo

- Morcilla

- Tocino

- Ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Pimiento verde

- Melón

- Kiwi

- Naranja

Para la asadura (Hígado de cerdo)

-Aceite de oliva

- Sal

- Vino blanco

- Pimiento rojo seco (ñoras)

- Ajo

ELABORACIÓN

1- Desmenuzado y empapado en cuenco con agua (2 horas)

2- Sartén con aceite: pimiento verde (troceado) y sacamos el chorizo troceado, morcilla, torreznillos.

3- En ese mismo aceite echas el pan remojado y los ajos (con la piel)... constantemente moviendo para que no se apelmace.

4- 5 minutos antes de que se haga, incorporar el pimiento.

5- Aparte colocamos: chorizo, morcilla, tocino, melón, naranja, kiwi.

ASADURA

- Se abre, se limpia y se pone el pimiento rojo en agua para que se hidrate. Con ajo crudo y un chorro de vino y agua y sal por la batidora.

- Troceamos el hígado.

- En una sartén con aceite incorporamos el hígado y sal y lo movemos.

- Añadimos vino blanco. Una vez que éste se ha evaporado, añadimos el majao 15 minutos.

En el medio de la asadura, ponemos las migas alrededor y la fruta.

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