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Migas de matanza

INGREDIENTES
- Pan duro de dos o tres días (pan redondo - hogaza)
- Chorizo
- Morcilla
- Tocino
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Pimiento verde
- Melón
- Kiwi
- Naranja
Para la asadura (Hígado de cerdo)
-Aceite de oliva
- Sal
- Vino blanco
- Pimiento rojo seco (ñoras)
- Ajo
ELABORACIÓN

1- Desmenuzado y empapado en cuenco con agua (2 horas)
2- Sartén con aceite: pimiento verde (troceado) y sacamos el chorizo troceado, morcilla, torreznillos.
3- En ese mismo aceite echas el pan remojado y los ajos (con la piel)... constantemente moviendo para que no se apelmace.
4- 5 minutos antes de que se haga, incorporar el pimiento.
5- Aparte colocamos: chorizo, morcilla, tocino, melón, naranja, kiwi.
ASADURA
- Se abre, se limpia y se pone el pimiento rojo en agua para que se hidrate. Con ajo crudo y un chorro de vino y agua y sal por la batidora.

- Troceamos el hígado.

- En una sartén con aceite incorporamos el hígado y sal y lo movemos.

- Añadimos vino blanco. Una vez que éste se ha evaporado, añadimos el majao 15 minutos.

En el medio de la asadura, ponemos las migas alrededor y la fruta.