Ingredientes:
- Merluza de anzuelo (es más blanca, está mejor cuidada y no tiene golpes. La de arrastre es peor)
- Sidra
- Almejas
- Harina
- Huevo
- Kokotxas
- Perejil
- Ajo
- Espárragos de lata o espárragos trigueros
- Guisantes de lata
- Pimiento verde
- Aceite
Elaboración:
- Limpiamos la merluza y la cortamos en rodajas
- Sofreímos los ajos y los retiramos
- Marcamos los trozos de merluza en el aceite en el que hemos sofrito los ajos. Podemos dejar los trozos de merluza dentro de la cazuela o sacarlos.
- Echamos la harina, el perejil y vamos moviendo. Añadimos poco a poco la sidra. Lo dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.
- Añadimos las almejas, las kokotxas, los espárragos, los guisantes y los huevos cocidos previamente y dejamos cocer cinco minutos.
- Salsa para decorar: con pimiento verde natural, aceite y sal hacemos una salsa. Cortamos el pimiento verde en trozos pequeños y lo machacamos en el mortero con aceite y sal.