Merluza a las dos salsas

Ingredientes

-Piquillos

-Ajo

-Avellanas

-Vinagre Balsámico

-Merluza

-Gambas

-Pimentón

-Harina

-Espinacas

-Pasas

-Piñones

-Puerro

-Patatas

-Tomate seco

-Espárragos

Procedimiento

-Desespinar la merluza. Cortar en dados de 3 cm. Pelar las gambas y reservar.

-Hacer una infusión con las cabezas de gamba. Colar y reservar.

-Freír dos ajos en aceite de oliva y unas avellanas, el tomate seco y los piquillos. Triturar con un poco de infusión de gambas. Emulsionar la mezcla, retirar el capuchino solamente como salsa.

-Reducir el balsámico y dejar hasta que nape

-Confitar las patatas en aceite a fuego lento cortadas en discos de un centímetro de espesor. Hacer dos por plato.

-Saltear las espinacas, los piñones y las pasas. Agregar tomate seco en juliana.

-Cocer y refrescar los espárragos.

-Hacer una juliana de puerros, blanquearla y freír en aceite a 140ºC. Freír unas hojas de espinaca para decorar.

-Enharinar los dados de merluza con una mezcla de harina y pimentón. Freír a fuego lento. Saltear las gambas.

-Realizar un montadito con patata confitada, espinacas salteadas, patata, merluza, gamba y espárrago. Salsear con el pimiento en salsa, cortar con el vinagre reducido y un poco de aceite de oliva.

-Decorar con el puerro y la espinaca frita.

Déjanos tu opinión

Publicidad
Publicidad

Nuevos formatos en mtmad.es

¡Descubre mtmad, el nuevo canal de vídeos sólo para Internet de Mitele!

mtmad.es selecciona el talento que ya triunfa en Internet, crea nuevos influencers y se atreve con una vuelta de tuerca a algunos de los protagonistas de nuestra tele. ¡Descúbrelo!

¡Escúchanos!

Todos los programas de la radio online de Mediaset están en Radioset.es

Universo Iker, MorninGlory, Partido a partido... ¡En directo y en podcast!

'GH', en tus manos

¡Vive el reality con contenidos inéditos!

La APP de Mediaset Sport

El deporte, en tu tablet o smartphone.

La app de Moto GP

Carreras, clasificaciones, pilotos...

Descárgate la app de mitele

Todo el contenido, a la carta en tu móvil.

La app de El Tiempo Hoy

Un nueva forma de entender el tiempo

Entra en la web de 'deportes cuatro'

Toda la actualidad deportiva, al detalle.

Los vídeos de deportes

Goles, jugadas, canastas, entrevistas...