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Lomos de merluza en salsa verde con patatas a lo pobre

INGREDIENTES:
- Lomo de Merluza
- Salsa Verde:
- Ajo
- Cebolla
- Perejil picado muy fino
- Harina
- Guisantes
- Gambas
- Almejas
- Vino Blanco Reducido
- Fumet
- Patatas a lo pobre
- Patatas en rodajas (panaderas)
- Cebolla en juliana
- Otros. Aceite y sal
MODO DE ELABORACIÓN:
- Rehogar la cebolla y añadir la patata. Cocer despacio. Escurrir y reservar.
- Sofreír el ajo y la cebolla en brunoisse.
- Marcar la Merluza enharinada y reservar.
- Agregar el Vino, el Fumet y las almejas.
- Incorporar la merluza, los guisantes, y por ultimo, las gambas y el perejil.
- Servir la merluza salseada sobre las patatas.