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Faisán caramelizado con dátiles y almendras

INGREDIENTES:
- Patatas
- Cebolla
- Ajo
- Aceite
- Faisán
- Beicon
- Vino blanco
- Tomillo
- Piña
- Azúcar
- Dátiles
- Almendras
- Aceite
MATERIAL:
- Hilo de bridar
- Pistola de gas (pero cargada de gas)
- Palillos
MODO DE ELABORACIÓN:
Para las papas:
Cortarlo todo en rodajas, salpimentar y colocar en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.
Para el faisán:
Destripar, limpiar y quemar el faisán. Envolver con lonchas finas de beicon y albardar con hilo. Colocar sobre la bandeja de horno con las papas. Rociar con un chorro de vino blanco y una ramita de tomillo.
Con el jugo que suelte hacer un poquito de salsa y engordar con maicena Express.
Para la piña:
Limpiar y cortar la piña en tiras finas. Colocar azúcar encima y caramelizar con una pistola de gas.
Para los dátiles:
Rellenar las ciruelas con las almendras, envolver con lonchas de beicon, pinchar con un palillo y freír.
Trinchar el faisán, y colocar en el plato sobre una cama de patata y, encima, la tira de piña caramelizada. Salsear.