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Creps de Salmón y Verduritas con Salsa ligera de Espinacas

Para la masa de creps:
- Leche 500ml
- Harina 250gr
- Huevos 2 uni
- Mantequilla
Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar en el frío y cuajar los creps en una sartén con mantequilla
Para las verduras:
- Zanahoria
- Pepino
- Endibia
Cortar las verduras en juliana
Para montar los creps:
- Salmón ahumado
- Gambas cocidas
- Queso Philadelphia
Montar encima de una oblea de crep una lámina de salmón, untar el queso, las verduras y finalmente una gamba pelada. Enrollar, dejar reposar y cortar en rodajas.
Para la salsa:
- Espinacas
- Mayonesa
- Salsa perris
- Naranja
Cocer las espinacas, enfriar y triturar junto la mayonesa, el zumo de naranja u unas gotitas de salsa perris
Acabado y presentación:
- Perifollo
Colocar un cordón de salsa en el plato, y sobre este los rollitos de crep y unas hojitas de perifollo
Utensilios:
- Palillos chinos para los comensales