INGREDIENTES:
Para la carne
Carne
Cebolla
Vino blanco de la zona + Brandy
Para la patata
Patata gallega grande
Pimentón + Gelatina (cola de pescado) + Aceite de oliva = Gelatina de Pimentón
Para la coliflor
Coliflor
Queso de la zona
Leche de la zona
Mantequilla de la zona
Harina
Nuez moscada
Almendra laminada
Utillería
Olla express
Horno
MODO DE ELABORACIÓN
1. Cortar la cebolla y rehogar en la olla, mientras freímos la carne
2. Meter en la olla, junto a la cebolla, la carne, añadir vino, brandy y agua. Dejarlo guisar 20 minutos.
3. Hacemos la bechamel con la leche, la harina, mantequilla, queso y la nuez moscada
4. Hacemos la gelatina de Pimentón, y la cortamos con aceite de oliva
5. Cortamos las patatas y la coliflor, y las cocemos al vapor. Napamos la coliflor con la bechamel, y añadimos la almendra laminada, y gratinamos al horno
6. Para emplatar, montamos sobre la patata, una cama de cebolla, sobre ésta, la carne guisada y sobre la misma carne, de nuevo, cebolla. Acompañamos con la coliflor bañada de bechamel.