Carne o caldeiro con coliflor y queso

INGREDIENTES:

Para la carne

Carne

Cebolla

Vino blanco de la zona + Brandy

Para la patata

Patata gallega grande

Pimentón + Gelatina (cola de pescado) + Aceite de oliva = Gelatina de Pimentón

Para la coliflor

Coliflor

Queso de la zona

Leche de la zona

Mantequilla de la zona

Harina

Nuez moscada

Almendra laminada

Utillería

Olla express

Horno

MODO DE ELABORACIÓN

1. Cortar la cebolla y rehogar en la olla, mientras freímos la carne

2. Meter en la olla, junto a la cebolla, la carne, añadir vino, brandy y agua. Dejarlo guisar 20 minutos.

3. Hacemos la bechamel con la leche, la harina, mantequilla, queso y la nuez moscada

4. Hacemos la gelatina de Pimentón, y la cortamos con aceite de oliva

5. Cortamos las patatas y la coliflor, y las cocemos al vapor. Napamos la coliflor con la bechamel, y añadimos la almendra laminada, y gratinamos al horno

6. Para emplatar, montamos sobre la patata, una cama de cebolla, sobre ésta, la carne guisada y sobre la misma carne, de nuevo, cebolla. Acompañamos con la coliflor bañada de bechamel.