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Atún con tomate, pimiento y pequeño pisto de brotes de soja

Atún con tomate y pimientos
2 tomates pelados y en dados
1 berenjena pelada y en dados
1 calabacín en daditos
2 cebollas grandes picaditas
3 dientes de ajo pelados picaditos
300g de brotes de soja
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen
Flor de sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
En una sartén, saltear por separado las verduras. Mezclarlas todas en una olla y cocinarlas durante 20 minutos a fuego lento. Salpimentar y en el último momento, incorporar los brotes de soja cortados en dados pequeños y la albahaca picada finamente.
Calentar el atún durante 1 minuto al microondas. Pasar a un plato llano el atún, repartir la salsa y depositar el pisto de brotes de soja en el centro del atún. Rociar con aceite de oliva.