El trabajo, titulado 'Metabolómica, estrés oxidativo y función vascular en humanos tras la ingesta de un zumo a base de cítricos', es obra de la becaria del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (Cebas-CSIC) Sonia Medina Escudero.
En su tesis, dirigida por los profesores del Cebas-CSIC de Murcia Ángel Gil-Izquierdo, Cristina García Viguera y Federico Ferreres de Arce, Escudero aborda "el efecto de la ingestión de un nuevo jugo funcional compuesto de cítricos y aronia".
Así, a través del uso de la 'metabolómica', una nueva disciplina científica encargada de estudiar los metabolitos, moléculas de bajo peso molecular, la autora ha estudiado los cambios en la concentración de estos metabolitos mediante el análisis de muestras biológicas en individuos sanos, en pacientes de síndrome metabólico y en deportistas de élite.
Según el trabajo, esta herramienta analítica permite estudiar el metabolismo de cada individuo "y cómo éste puede verse modificado" por distintas condiciones, como enfermedades, estrés, deporte o dieta. "Del mismo modo, la 'metabolómica' puede aplicarse en múltiples campos y está considerada como una técnica eficiente para el diagnóstico de enfermedades, estudios toxicológicos, desarrollo de fármacos y detección de nuevos marcadores ligados a la ingesta de alimentos".
Primeros Resultados
La tesis señala que el consumo de este jugo de cítricos y aronia ha detectado "en sus primeros resultados" un aumento de metabolitos en individuos sanos que "puede relacionarse" con una reducción en el colesterol plasmático, al igual que con una mejora del rendimiento en deportistas.
El estudio ha sido realizado en voluntarios y en deportistas de élite y, tal y como han agregado los investigadores, "aporta resultados prometedores con miras a conseguir un producto que no sólo mejore los objetivos deportivos de los atletas, sino que además proteja a la persona durante el desarrollo del ejercicio físico".