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David prepara 'Evolución' para la prueba semanal. Un postre compuesto por merengue suizo y recubierto por mermelada y cerezas en fruta. ¿Te resistes a probarlo? Toma nota de cómo hacerlo.
Hacemos tiras de azúcar con caramelo seco.
Montamos nuestra tartaleta con la base de mermelada de cerezas y unos puntos de praliné de pistacho.
La cubrimos con la ganage de chocolate y azafrán.
Terminamos con una nube de merengue por encima, rodeado de cerezas pintadas con glaseado neutro y unos hilos de caramelo.