Uno de los momentos más emocionantes de ‘Volando Voy’ en Ribeira Sacra ha sido el vuelo de Esther, una viticultora de 80 años. Calleja tiene que convencer a Esther para subirse a su helicóptero y a vista de pájaro, ella recuerda su juventud. “¿Quieres mandar un mensaje a los jóvenes?”, pregunta Jesús. “Les diría que miren por estos sitios que están muy abandonados y que no dejen que desaparezca. Creo que volverán. A la larga, creo que volverán”, responde ella.