Diego Losada nos enseña los secretos mejor guardados de la tortilla de Betanzos: sin batir el huevo y casi sin fuego
La tortilla de Betanzos es uno de los platos más famosos de la gastronomía española
Diego Losada ha sido uno de los guías de 'Viajeros Cuatro' en su ruta por La Coruña. Además de llevarnos a algunos sitios de la capital que han removido los recuerdos de su infancia, el presentador de 'En boca de todo' nos ha enseñado algunos de los platos típicos de La Coruña y nos ha llevado hasta Betanzos, donde hemos podido descubrir los secretos de la tortilla de Betanzos, uno de los manjares más preciados de la rica gastronomía de nuestro país.
Descubrimos los secretos de la tortilla de Betanzos
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La clave del éxito de la tortilla de Betanzos, como la de cualquier tortilla en general, reside en la utilización de ingredientes de calidad y, en el caso de la betanceira también en que son de origen gallego.
El 'Mesón O Pote' ha obtenido dos premios a la mejor tortilla de España
Losada nos ha acompañado hasta el 'Mesón O Pote', que ha obtenido dos premios a la mejor tortilla de España. Su cocinera, Ana María, nos ha enseñado a hacer su famosa tortilla y nos ha desvelado algunos de sus secretos mejor guardados.
Los huevos y la tortilla se remueven juntos, nunca separados
Uno de los trucos que más nos han sorprendido ha sido el de no batir el huevo separado de las patatas, sino hacerlo cuando estas ya estén fritas y mezclando los dos productos simplemente removiendo.
Para que el interior de la tortilla esté poco cuajado, Ana María hace la tortilla casi sin fuego. Además, la cebolla no es uno de los ingredientes típicos en esta tortilla y las patatas se hacen en dos tiempos.